Callebaut 811 Dark Chocolate Callets 400g - Cokelat Couverture Belgia Kakao 54,5% untuk Baking

Exp : 12-2027

Callebaut 811 Dark Chocolate Callets 400g - Cokelat Couverture Belgia Kakao 54,5% untuk Baking

Callebaut 811 adalah cokelat hitam couverture asal Belgia berbentuk callets atau kepingan kecil. Memiliki kandungan kakao minimum 54,5%, rasa kakao kaya dan seimbang, tekstur lembut, serta sentuhan aroma buah.

KEUNGGULAN PRODUK
• Cokelat couverture dengan lemak kakao.
• Kakao minimum 54,5%; total lemak 37%.
• Fluiditas sedang, tingkat 3 dari 5 tetes.
• Dibuat di Belgia dengan proses pemanggangan biji kakao utuh.
• Serbaguna untuk adonan, isian, dekorasi, cetakan, dan pelapis.
• Kemasan 400g untuk kreasi baking rumahan maupun usaha pastry.

DETAIL PRODUK
Merek: Callebaut.
Resep: No. 811.
Jenis: dark couverture chocolate.
Bentuk: Dark Callets.
Berat bersih: 400g.
Negara asal: Belgia.

CARA MELELEHKAN
1. Masukkan callets ke mangkuk bersih, kering, dan tahan panas.
2. Lelehkan perlahan dengan teknik tim atau microwave. Untuk microwave 800–1.000W, periksa dan aduk setiap 15–20 detik.
3. Hentikan pemanasan saat masih ada sedikit kepingan, lalu aduk hingga seluruhnya meleleh.
4. Hindarkan cokelat dari air dan uap selama pelelehan.

TEMPERING UNTUK CETAKAN DAN PELAPIS
1. Lelehkan cokelat hingga 45–50°C.
2. Turunkan suhu sambil diaduk hingga 27°C.
3. Hangatkan kembali hingga suhu kerja 31–32°C, lalu gunakan.
Tempering membantu membentuk hasil akhir mengilap dan patahan renyah.

IDE KREASI
Takaran berikut merupakan inspirasi resep.

1. Ganache untuk Cake
Bahan: 100g Callebaut 811 dan 100ml krim cair.
Cara: Panaskan krim hingga beruap tanpa mendidih bergolak. Tuang ke cokelat, diamkan sebentar, lalu aduk hingga halus. Gunakan sebagai saus atau pelapis cake setelah mencapai kekentalan yang diinginkan.

2. Hot Chocolate
Bahan: 40g Callebaut 811 dan 200ml susu cair, untuk 1 cangkir.
Cara: Hangatkan susu, matikan api, lalu masukkan cokelat. Aduk hingga larut dan sajikan hangat.

3. Almond Chocolate Bark
Bahan: 100g Callebaut 811 dan 25g almond sangrai.
Cara: Lelehkan dan temper cokelat, ratakan tipis di atas kertas baking. Taburi almond, biarkan mengeras di tempat sejuk, lalu patahkan menjadi potongan.

INFORMASI NILAI GIZI
Takaran saji 25g; 16 sajian per kemasan.
• Energi total: 140 kkal.
• Lemak total: 9g.
• Lemak jenuh: 6g.
• Protein: 2g.
• Karbohidrat total: 13g.
• Gula: 10g.
• Natrium: 0mg.
Nilai gizi belum termasuk bahan tambahan pada ide kreasi.

KOMPOSISI
Kakao massa (54,5%), gula, lemak kakao, pengemulsi lesitin kedelai, perisa alami vanila.
Mengandung kedelai; mungkin mengandung susu.

PENYIMPANAN
Simpan pada suhu 12–20°C di tempat kering, terlindung dari sinar matahari dan bau tajam. Tutup rapat setelah dibuka. Periksa tanggal terbaik digunakan sebelum pada kemasan.

Lengkapi kreasi brownies, ganache, praline, dan dessert dengan Callebaut 811, cokelat couverture Belgia untuk rasa kakao yang kaya dan seimbang.